LES DIFERENTS CATEGORIES DE L’OLI D’OLIVA

Oli d’oliva verge extra

És un oli d’oliva verge que presenta una acidesa lliure
màxima, expressada en àcid oleic, de 0,8 g per 100 g, i
la resta de les seves característiques s’ajusten a les establertes
legalment per a aquesta categoria.

Oli d’oliva verge

És un oli d’oliva verge que presenta una acidesa lliure
màxima, expressada en àcid oleic, de 2 g per 100 g, i la
resta de les seves característiques s’ajusten a les establertes
legalment per a aquesta categoria.

Oli d’oliva llampant

És un oli d’oliva verge que presenta una acidesa lliure,
expressada en àcid oleic, de més de 2 g per 100 g, i/o la
resta de les seves característiques s’ajusten a les establertes
legalment per a aquesta categoria.

Oli d’oliva refinat

És un oli d’oliva obtingut a partir de la refinació d’olis
d’oliva verges que presenta una acidesa lliure màxima,
expressada en àcid oleic, de 0,3 g per 100 g, i la resta
de les seves característiques s’ajusten a les establertes
legalment per a aquesta categoria.

Oli d’oliva

Conté exclusivament olis
d’oliva refinats i olis d’oliva verges
És un oli d’oliva obtingut a partir de la barreja d’olis
d’oliva refinats i olis d’oliva verges, diferents de l’oli
d’oliva llampant, que presenta una acidesa lliure màxima,
expressada en àcid oleic, d’1 g per 100 g, i la resta
de les seves característiques s’ajusten a les establertes
legalment per a aquesta categoria.

Oli de sansa d’oliva cru

És l’oli que s’obté de la sansa de l’oliva mitjançant un
tractament amb dissolvents orgànics o emprant mitjans
físics, i que les seves característiques s’ajusten a les establertes
legalment per a aquesta categoria. També es poden
incloure en aquesta categoria olis que corresponguin a la
categoria d’oli d’oliva llampant, excepte pel que fa a algunes
característiques. S’exclouen expressament
els olis obtinguts per un procediment de reesterificació o
els que resultin de la barreja amb altres tipus d’olis.